DOLCi
EXTRAS
Frutos rojos $500
Salsa de manjar o Salsa de naranja $500 Elige si encima o aparte.
1 Bola de helado en el postre $3.000
IMPORTADOS
VARIEDAD CAMBIANTE
PREGUNTAR OPCIONES
*MACARONS
$9.000
Directos desde francia.
Dos galletas a base de harina de almendras y merengue. Rellenas de crema de mantequilla o ganache.
Crujiente por fuera y blando por dentro.
DE ELABORACIÓN PROPIA
MELA
$5.000
Tarta en rosa de manzana roja y sirope especiado de naranja.
Mela significa manzana.
TYROPATINAM
“ti-ro-pa-TÍ-nam”
$5.000
Receta Romana adaptada
Flan de miel de abejas con caramelo del árbol pimiento. Sabores florales.
Marco Gavio Apicio, gran escritor culinario de la época de Tiberio escribió:
“Toma leche, la cantidad que calcules para este plato, mézclala con miel hasta endulzarla. Pon cinco huevos para medio litro, o si es un cuarto de litro, tres huevos. Disuélvelos en la leche hasta que se haga una sola mezcla. Cuélalo en un cuenco de barro cocido y cocínalo a fuego lento. Cuando se cuaje, espolvorea pimienta y sírvelo.”
Notas históricas
︎En la Roma antigua no existía el azúcar. En lugar de caramelo, se añadía pimienta para dar contraste.
︎Lo que obtenían era, básicamente, un flan primitivo de huevo y leche endulzado con miel.
︎Durante la Edad Media el flan se popularizó en Europa, sobre todo en época de Cuaresma.
︎El término flan viene del siglo VII, de una palabra francesa que significa “torta plana”.
︎Con el tiempo, el azúcar sustituyó a la miel y a la pimienta como elementos de acabado.
︎Lo que obtenían era, básicamente, un flan primitivo de huevo y leche endulzado con miel.
︎Durante la Edad Media el flan se popularizó en Europa, sobre todo en época de Cuaresma.
︎El término flan viene del siglo VII, de una palabra francesa que significa “torta plana”.
︎Con el tiempo, el azúcar sustituyó a la miel y a la pimienta como elementos de acabado.
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CORDERO MAGALLÁNICO LECHAL
Medio cordero $60.000 5 kg
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Gracias!
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