1492 $10.000
Pulpo en alioli de limón, salsa de aceitunas de Azapa, mizuna, papas hilo y salsa de pimentón asado.

CARBÓN Y LIMÓN $14.000
Pulpo con sabor a carbón, limoneta, tomate cherry y cebolla morada, crouton, cilantro y microgreens.

TARTAR DE PULPO $11.000
Picadillo de pulpo, pimentones, cebolla, cilantro, aderezo de limón y chips de plátano verde.

TARTAR DE ATÚN $11.500
Crudo de atún, aceite de sésamo, cebolla morada, mizuna. Sobre suave salsa de maracuyá... mézclalos.

CEVICHE DE SALMÓN $10.000
De salmón fresco, emulsión de limón y puré de camote anisado.

CEVICHE DE CAMARÓN $12.500
Camarones, leche de tigre y crema de rocoto, cebolla morada, apio y cilantro.

ENTRADAS FRÍAS DE TIERRA

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CRUDO $10.000
Alcaparras, encurtidos de pepinillos y cebolla, alioli de limón y mizuna.

TARTAR BLU $11.500
Apio y manzana verde con salsa de queso azul.

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CAPRESE 🌱 $10.500Mozzarella di Bufala campana D.O.P., hojas de albahaca y tomate.
Fabricada con leche de búfala.


BURRATA 🌱$12.000
Burrata D.O.P. de la región de Puglia.
Acompañada de vegetales asados y frescos, aceite de oliva y reducción de Aceto Balsámico.

ANTIPASTO MISTO Mozzarella $13.500
Trozos de Mozzarella di Bufala campana D.O.P., Prosciutto, Salame Milano o equivalentes. Pimentones asados, fondos de alcachofa, aceitunas verdes, hojas de albahaca.


ANTIPASTO MISTO Burrata $17.000
Una Burrata di Bufala D.O.P., Prosciutto, Salame Milano o equivalentes. Pimentones asados, fondos de alcachofa, aceitunas verdes, hojas de albahaca.


ANTIPASTO MISTO Portobello 🌱🌱 $14.900 (Sin lácteos ni proteínas)
Portobello asado 200 gr de , pimentones asados, fondos de alcachofa, aceitunas verdes, hojas de albahaca.

🌱 No contiene carnes. Si puede componerse de lácteos o huevos.
🌱 🌱 Sin carnes, lácteos ni huevos.
🥜 Contiene frutos secos.

︎︎︎ Se puede transformar en vegetariano o vegano quitando algunos elementos y a veces reemplázandolos.

ENTRADAS CALIENTES

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FORTISSIMO 🌱 $10.000
Provolone Valpadana D.O.P. en masa crocante artesanal, con tomates secos macerados.

BöREK DE CORDERO $11.000
De inspiración turca. Masa Filo rellena de sazonado cordero molido y berenjena asada. En salsa de yogurt al ajo, aceite Paprika, yerba buena.idades de ostión calibre A en su concha, gratinados con Parmegiano Reggiano D.O.P y vino blanco. (NO es a la parmesana)

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︎Peperoncini e Tonno
$1.000 por unidad.
Ají redondo ligeramente picante relleno de atún.
Importado. Tradición culinaria del sur de Italia.
Ideal con: Antipasto Misto.

︎Misto funghi🌱 $1.500
Vasito con mix de hongos conservados en hierbas y aceite trufado.Considerar que puede alterar la percepción de los sabores de otras preparaciones que consuma. Sugerencia: Para Risotto y pastas Funghi, carnes y pescados.

︎ Nabo encurtido 🌱 $1.100
Artesanal. Agridulce.

︎Aji encurtido🌱 $300
1, 2 o más unidades.
Ideal con: Crudo o Antipasto Misto.

︎Pepino encurtido🌱 $1.100
Artesanal
Ideal con: Crudo, Antipasto Misto, Cordero, todas las carnes, rico!

︎ Aceitunas verdes🌱 $1.500
90 gr.

︎Aceitunas verdes preparadas 🌱 $2.500
90 gr. en Tabasco, Amargo de angostura y Vodka.

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︎Salame Spianata Romana $1.900
3, 6 o más láminas. Típico de la región del Lazio, carne de cerdo molida extra fina y luego mezclada con manteca de cerdo. Una vez embolsado, se presiona la masa para obtener la característica forma aplanada.

︎Salame Finocchiona (Finoquióna) $1.900
3, 6 o más lonchas. Salame con semillas de hinojo, típico Toscano, ligeramente anisado.

︎Prosciutto $2.000
2, 4 o más láminas
Jamón crudo.