ENTRADAS FRÍAS DEL MAR
1492 $10.000
Pulpo en alioli de limón, salsa de aceitunas de Azapa, mizuna, papas hilo y salsa de pimentón asado.
CARBÓN Y LIMÓN $14.000
Pulpo con sabor a carbón, limoneta, tomate cherry y cebolla morada, crouton, cilantro y microgreens.
TARTAR DE PULPO $11.000
Picadillo de pulpo, pimentones, cebolla, cilantro, aderezo de limón y chips de plátano verde.
TARTAR DE ATÚN $11.500
Crudo de atún, aceite de sésamo, cebolla morada, mizuna. Sobre suave salsa de maracuyá... mézclalos.
CEVICHE DE SALMÓN $10.000
De salmón fresco, emulsión de limón y puré de camote anisado.
CEVICHE DE CAMARÓN $12.500
Camarones, leche de tigre y crema de rocoto, cebolla morada, apio y cilantro.
CRUDO $10.000
Encurtidos de pepinillos y cebolla, alcaparras, alioli de limón y mizuna.
TARTAR BLU $11.500
Apio y manzana verde con salsa de queso azul.
TARTACCIO $Pronto
Parmigiano Reggiano D.O.P., hojas de mizuna y alcaparras. Aderezado con aceite de oliva extra virgen y limoneta.
Un tartar construido como un carpaccio.
Pulpo en alioli de limón, salsa de aceitunas de Azapa, mizuna, papas hilo y salsa de pimentón asado.
CARBÓN Y LIMÓN $14.000
Pulpo con sabor a carbón, limoneta, tomate cherry y cebolla morada, crouton, cilantro y microgreens.
TARTAR DE PULPO $11.000
Picadillo de pulpo, pimentones, cebolla, cilantro, aderezo de limón y chips de plátano verde.
TARTAR DE ATÚN $11.500
Crudo de atún, aceite de sésamo, cebolla morada, mizuna. Sobre suave salsa de maracuyá... mézclalos.
CEVICHE DE SALMÓN $10.000
De salmón fresco, emulsión de limón y puré de camote anisado.
CEVICHE DE CAMARÓN $12.500
Camarones, leche de tigre y crema de rocoto, cebolla morada, apio y cilantro.
ENTRADAS FRÍAS DE TIERRA
De filete cortado a cuchillo
CRUDO $10.000
Encurtidos de pepinillos y cebolla, alcaparras, alioli de limón y mizuna.
TARTAR BLU $11.500
Apio y manzana verde con salsa de queso azul.
TARTACCIO $Pronto
Parmigiano Reggiano D.O.P., hojas de mizuna y alcaparras. Aderezado con aceite de oliva extra virgen y limoneta.
Un tartar construido como un carpaccio.
ANTIPASTO
Entradas compuestas de productos importados de origen italiano.
No disponibles por Día de la madre
No disponibles por Día de la madre
Solo se otorga a productos elaborados de manera tradicional en localidades reservadas con materia prima seleccionada.
CAPRESE 🌱 $10.500
Mozzarella di Bufala campana D.O.P., hojas de albahaca y tomate.
Fabricada con leche de búfala.
BURRATA 🌱$12.000
Burrata D.O.P. de la región de Puglia.
Acompañada de vegetales asados y frescos, aceite de oliva y reducción de Aceto Balsámico.
ANTIPASTO MISTO Mozzarella
$13.500
Trozos de Mozzarella di Bufala campana D.O.P., Prosciutto, Salame Milano o equivalentes. Pimentones asados, fondos de alcachofa, aceitunas verdes, hojas de albahaca.
ANTIPASTO MISTO Burrata
$17.000
Una Burrata di Bufala D.O.P., Prosciutto, Salame Milano o equivalentes. Pimentones asados, fondos de alcachofa, aceitunas verdes, hojas de albahaca.
ANTIPASTO MISTO Portobello 🌱🌱
$15.000 (Sin lácteos ni proteínas)
Portobello asado 200 gr, pimentones asados, fondos de alcachofa, aceitunas verdes, hojas de albahaca.
🌱 No contiene carnes. Si puede componerse de lácteos o huevos.
🌱 🌱 Sin carnes, lácteos ni huevos.
🥜 Contiene frutos secos.
︎︎︎ Se puede transformar en vegetariano o vegano quitando algunos elementos y a veces reemplazándolos.
ENTRADAS CALIENTES
FORTISSIMO 🌱 $10.000
Provolone Valpadana D.O.P. en masa crocante artesanal, con tomates secos macerados.
BöREK DE CORDERO $11.000
De inspiración turca. Masa Filo rellena de sazonado cordero molido y berenjena asada. En salsa de yogurt al ajo, aceite Paprika, yerba buena.
COMPLEMENTA o ARMA TU TABLA
Ideales con: Caprese, Burrata, Fortissimo o Antipasto.
También para algunos platos principales.
︎Peperoncini e Tonno $1.000 por unidad.
Ají redondo ligeramente picante relleno de atún.
Importado. Tradición culinaria del sur de Italia.
Ideal con: Antipasto Misto.
︎Misto Funghi🌱 $3.000
Vasito con mix de hongos conservados en hierbas y aceite trufado.Considerar que puede alterar la percepción de los sabores de otras preparaciones que consuma. Sugerencia: Para Risotto y pastas Funghi, carnes y pescados.
︎Pebre Turco $ Pronto
Tomate asado con cilantro, ajo y condimentos.
︎ Nabo encurtido 🌱 $1.500
Artesanal. Agridulce.
︎Ají encurtido🌱 $500
1, 2 o más unidades.
Ideal con: Crudo o Antipasto Misto.
︎Pepino encurtido🌱 $1.500
Artesanal.
Ideal con: Crudo, Antipasto Misto, Cordero, todas las carnes, rico!
︎ Aceitunas verdes🌱 $2.500
90 gr.
︎ Almendras🌱 $ Pronto
50 gr
︎ Pasas🌱 $ Pronto
50 gr
Ají redondo ligeramente picante relleno de atún.
Importado. Tradición culinaria del sur de Italia.
Ideal con: Antipasto Misto.
︎Misto Funghi🌱 $3.000
Vasito con mix de hongos conservados en hierbas y aceite trufado.Considerar que puede alterar la percepción de los sabores de otras preparaciones que consuma. Sugerencia: Para Risotto y pastas Funghi, carnes y pescados.
︎Pebre Turco $ Pronto
Tomate asado con cilantro, ajo y condimentos.
︎ Nabo encurtido 🌱 $1.500
Artesanal. Agridulce.
︎Ají encurtido🌱 $500
1, 2 o más unidades.
Ideal con: Crudo o Antipasto Misto.
︎Pepino encurtido🌱 $1.500
Artesanal.
Ideal con: Crudo, Antipasto Misto, Cordero, todas las carnes, rico!
︎ Aceitunas verdes🌱 $2.500
90 gr.
︎ Almendras🌱 $ Pronto
50 gr
︎ Pasas🌱 $ Pronto
50 gr
CHARCUTERÍA
︎Salame Spianata Romana $1.900
3, 6 o más láminas. Típico de la región del Lazio, carne de cerdo molida extra fina y luego mezclada con manteca de cerdo. Una vez embolsado, se presiona la masa para obtener la característica forma aplanada.
︎Salame Finocchiona (Finoquióna) $1.900
3, 6 o más lonchas. Salame con semillas de hinojo, típico toscano, ligeramente anisado.
︎Prosciutto $2.000
2, 4 o más láminas
Jamón crudo.
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NUESTRA CARTA
Recetas clásicas y de autor con técnicas tradicionales y tecnología de vanguardia.
Se ruega NO pisar NI sacar
las plantas. Cuidar a los peces.
Gracias!
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