1492 $10.000
Pulpo en alioli de limón, salsa de aceitunas de Azapa, mizuna, papas hilo y salsa de pimentón asado.

TARTAR DE ATÚN $11.500
Crudo de atún, aceite de sésamo, cebolla morada, mizuna. Sobre suave salsa de maracuyá... mézclalos.

Nuevo! CARBÓN Y LIMÓN $14.000
Pulpo con sabor a carbón, limoneta, tomate cherry y cebolla morada, crouton, cilantro y microgreens.

CEVICHE DE SALMÓN $10.000
De salmón fresco, emulsión de limón y puré de camote anisado.

CEVICHE DE CAMARÓN $12.500
Camarones, leche de tigre y crema de rocoto, cebolla morada, apio y cilantro.

Próximamente !
CEVICHE DE ROCA  $
Pescado blanco de roca, carne mas firme y sabrosa. Cebolla morada, cilantro, apio, trocitos de rocoto o no y leche de tigre.

Próximamente !
CEVICHE TRINIDAD $
Camarón, Pescado blanco de roca, Pulpo.
Cebolla morada, cilantro, apio, trocitos de rocoto o no y leche de tigre.

ENTRADAS FRÍAS DE TIERRA

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CRUDO $10.000
De filete picado, alcaparras, encurtidos de pepinillos y cebolla, alioli de limón y mizuna.

TARTAR BLU $11.500
Tártaro de filete, apio y manzana verde con salsa de queso azul.

Próximamente!
STEAK TARTAR $
Tártaro de filete, pepinillos, cebolla morada, cilantro y salsa de yema.

ENTRADAS CALIENTES

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FORTISSIMO 🌱 $10.000
Provolone Valpadana D.O.P. en masa crocante artesanal, con tomates secos macerados.

BöREK DE CORDERO $10.000
De inspiración turca. Masa philo rellena de sazonado cordero molido y berenjena asada. En salsa de yogurt al ajo, aceite Paprika, yerba buena.

OSTIONES $20.000
8 unidades de ostión calibre A en su concha, gratinados con Parmeggiano Reggiano D.O.P y vino blanco. (NO es a la parmesana)

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CAPRESE 🌱 $10.500
Mozzarella di Bufala campana D.O.P., hojas de albahaca y tomate.
Fabricada con leche de búfala.

BURRATA 🌱$12.000
Burrata D.O.P. de la región de Puglia.
Acompañada de vegetales asados y frescos, aceite de oliva y reducción de Aceto Balsámico.

ANTIPASTO MISTO Mozzarella $13.500
Trozos de Mozzarella di Bufala campana D.O.P., Prosciutto, Salame Milano o equivalentes. Pimentones asados, fondos de alcachofa, aceitunas verdes, hojas de albahaca.

ANTIPASTO MISTO Burrata $17.000
Una Burrata di Bufala D.O.P., Prosciutto, Salame Milano o equivalentes. Pimentones asados, fondos de alcachofa, aceitunas verdes, hojas de albahaca.

Nuevo!
ANTIPASTO MISTO Portobello 🌱
$14.900  (Sin lácteos ni proteínas)
Portobello asado 200 gr de , pimentones asados, fondos de alcachofa, aceitunas verdes, hojas de albahaca.
(Sin lácteos ni proteínas)

AÑADE SABOR o ARMA TU TABLA

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Nuevo! ︎Peperoncini e Tonno
$1.000 por unidad.
Ají redondo ligeramente picante relleno de atún.
1Tradición culinaria del sur de Italia.
Ideal con: Antipasto Misto.

Próximamente !  ︎Gongonzola D.O.P.🌱
$150 Por gramo.
Trozos entre 13 y 30 gr. Un sabor intenso, dulce e inconfundible y tiene un aroma quizás más fuerte que su sabor. 
Cremoso y algo mantecoso, de color blanco pajizo, pintado por vetas de moho gris-verde, llamadas "erborinatura".
Ideal con: Antipasto Misto.

︎ Aji encurtido🌱  $300 
1, 2 o más unidades.
Ideal con: Crudo o Antipasto Misto.

︎ Pepino encurtido🌱 $1.100
Artesanal
Ideal con: Crudo, Antipasto Misto, Cordero, todas las carnes, rico!

︎ Aceitunas verdes🌱  $1.500
 10 unidades.

︎ Aceitunas verdes preparadas 🌱  $2.500
10 unidades en Tabasco, Amargo de angostura y Vodka.

︎ Misto funghi🌱 $1.500
Vasito con mix de hongos conservados en hierbas y aceite trufado. Considerar que puede alterar la percepción de los sabores de otras preparaciones que consuma. Sugerencia: Para Risotto Ai Funghi, carnes y pescados.

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Variables

︎ Salame Spianata Romana $2.100
3, 6 o más láminas. Típico de la región del Lazio, carne de cerdo molida extra fina y luego mezclada con manteca de cerdo. Una vez embolsado, se presiona la masa para obtener la característica forma aplanada.

︎Salame Spianata $2.300
3, 6 o más láminas.
El mismo Salame Romana pero picante.

︎ Salame Milano $2.000
3, 6 o más lonchas Receta ambrosiana. Región de Milan.

︎ Salame Finocchiona (Finoquióna) $3.000
3, 6 o más lonchas. Salame con semillas de hinojo. (ligeramente anizado) 

︎Salame Coppa $3.000
3, 6 o más lonchas. Curtido cuidadosamente, atado a mano y la maduración en bodegas naturales confieren a esta Coppa un intenso aroma de maduración y un sabor característico.

︎ Prosciutto $3.200
2, 4 o más láminas 
Jamón crudo.

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🌱 No contiene carnes. Si puede componerse de lácteos o huevos.

🥜 Contiene frutos secos.

︎︎︎ Se puede transformar en vegetariano o vegano quitando algunos elementos y a veces reemplazandolos.

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