PRONUNCIACIÓN
CE = CH
LUCERTOLE = LUCHÉRTOLE
GN = Ñ
AGNELO= AÑÉLO
CiA = CHia
AMATRICiANA = AMATRICHÍANA
GRIGLIATO = GRIGLIÁTO
FUNGHI = FUNGUI
PANNA = PÁNNA
FRIZZANTE = FRITZÁNTE
PASTA AL FORNO
Lasagna Bolognesa
$18.000 *
Pasta al huevo | Salsas Bolognesa Angus argentina y Ricota.
Cannelloni Angus
$18.000 *
Pasta al huevo | Relleno de carne Angus braseada y duxelle de champiñones | Horneados en salsa pomodoro y crema de leche.
Cannelloni Toscano
$16.500 *
Pasta al huevo | Relleno de pollo, espinaca y ricotta, con toque de tocino y nuez moscada.
Fetuccine Gratinati 🌱
$15.500
*
En salsa cremosa, gratinados al horno con Parmigiano Reggiano.
Cannelloni di Salmone *
$16.500
Pasta al huevo | Relleno de salmón, crema de alcaparras y estragón. | Gratinados en Zuppa di Panna.
PASTA LARGA 🌱
FETUCCINE 🌱
Al Huevo 🌱
$10.000
QUESO
Porción extra $2.200
Parmigiano Reggiano DOP.
Queso de vaca madurado durante 18 meses.
Originario de Emilia-Romaña. 🚫️ Utiliza cuajo animal
INDICADORES
🌱 Incluyen derivados animales (como lácteos, huevos o miel).
🌱🌱 Libre de productos de origen animal.
🌱︎︎︎ Se puede adaptar.
🚫️No apto para vegetarianos ni veganos aunque lo parezca.
🧀️En la tradición italiana, las pastas con frutos del mar no llevan queso.
🥜 Contiene frutos secos.
Porción extra $2.200
Parmigiano Reggiano DOP.
Queso de vaca madurado durante 18 meses.
Originario de Emilia-Romaña. 🚫️ Utiliza cuajo animal
INDICADORES
🌱 Incluyen derivados animales (como lácteos, huevos o miel).
🌱🌱 Libre de productos de origen animal.
🌱︎︎︎ Se puede adaptar.
🚫️No apto para vegetarianos ni veganos aunque lo parezca.
🧀️En la tradición italiana, las pastas con frutos del mar no llevan queso.
🥜 Contiene frutos secos.
SALSAS
Incluyen Parmegiano Reggiano D.O.P. Exepto las que llevan marisco.
En italia no se mezclan.
EN BASE A TOMATE
🚫️
︎ Clásica
Pomodoro $4.500 🌱 🌱
Tomate solo.
Bolognesa $5.000
Tomate y carne.
︎ Rosa
Pomodoro $5.500 🌱
Tomate y crema.
Bolognesa $6.000
Tomate, carne y crema.
︎ Callampa
Pomodoro $5.000 🌱 🌱
Tomate y callampas.
Bolognesa $6.000
Tomate, carne y callampa.
︎ Pomodoro e Gamberetti
$6.000
Tomate y camarones.
r
︎ Arrabbiata 🌱 * $5.000
Tomate y Peperoncini. Picante.🔥️
Nivel: 😋️😰️🥵️
Pomodoro $4.500 🌱 🌱
Tomate solo.
Bolognesa $5.000
Tomate y carne.
︎ Rosa
Pomodoro $5.500 🌱
Tomate y crema.
Bolognesa $6.000
Tomate, carne y crema.
︎ Callampa
Pomodoro $5.000 🌱 🌱
Tomate y callampas.
Bolognesa $6.000
Tomate, carne y callampa.
︎ Pomodoro e Gamberetti
$6.000
Tomate y camarones.
r
︎ Arrabbiata 🌱 * $5.000
Tomate y Peperoncini. Picante.🔥️
Nivel: 😋️😰️🥵️
EN BASE A CREMA DE VACA
🚫️
︎ Panna 🌱 *
$4.000
Crema y especias.
︎4 Quesos 🌱
$6.000
Selección de 4 quesos.
︎ Di Funghi 🌱
$5.500
Crema y Selección de champiñones y callampa.
︎ Funghi e Gamberetti
$7.000
Crema, mix de hongos y camarones.
*No lleva quesos.
︎ Gamberetti
$6.000
Crema y camarones.
*No lleva quesos.
︎ Tartufo e Gamberetti
$8.000
Crema aromatizada a trufa blanca, mix de hongos y camarones.
*No lleva quesos.
︎ Panna 🌱 *
$4.000
Crema y especias.
︎4 Quesos 🌱
$6.000
Selección de 4 quesos.
︎ Di Funghi 🌱
$5.500
Crema y Selección de champiñones y callampa.
︎ Funghi e Gamberetti
$7.000
Crema, mix de hongos y camarones.
*No lleva quesos.
︎ Gamberetti
$6.000
Crema y camarones.
*No lleva quesos.
︎ Tartufo e Gamberetti
$8.000
Crema aromatizada a trufa blanca, mix de hongos y camarones.
*No lleva quesos.
EMULSIÓN
🚫️
︎
Burro Oreganato
$4.000
Mantequilla y orégano local fresco.
︎Mantequilla 🌱
$4.000
Solo mantequilla.
︎Oliva🌱
$4.000
Solo Aceite de Oliva.
Solo para agregar dentro de la salsa$4.000
Mantequilla y orégano local fresco.
︎Mantequilla 🌱
$4.000
Solo mantequilla.
︎Oliva🌱
$4.000
Solo Aceite de Oliva.
EXTRAS
︎Hojas de Orégano Fresco 🌱
$500
Solo hojas de orégano fresco a cualquier salsa.
︎Misto funghi trufado 🌱
$3.000
Mix de hongos confitados con hierbas y aceite trufado.
︎Mix Funghi 🌱
$2.000
Mix de hongos frescos salteados al momento y mezclados en la salsa. Ideal para sumar sabor y textura.
* Las salsas base que llevan este símbolo no se pueden modificar, ya que cambiarían su escencia o su tradición.
$500
Solo hojas de orégano fresco a cualquier salsa.
︎Misto funghi trufado 🌱
$3.000
Mix de hongos confitados con hierbas y aceite trufado.
︎Mix Funghi 🌱
$2.000
Mix de hongos frescos salteados al momento y mezclados en la salsa. Ideal para sumar sabor y textura.
* Las salsas base que llevan este símbolo no se pueden modificar, ya que cambiarían su escencia o su tradición.
INTERPRETACIONES
Recetas moldeadas por nuestro tiempo y lugarNo pueden ser modificadas*
Coriandoli
$16.000
🚫️
🌱︎︎︎
Fetuccini al huevo con crema y abundante cilantro fresco picado, queso Gouda Holandés maduro y 2 rosas de salmón ahumado. Se pronuncia coriándoli, significa challa. ¿Lo parece?
Terra e Acqua
$16.500
Fetuccini al huevo.
Salsa de bisque de camarones y crema de leche.
Champiñones, tomate cherry y camarones. Seta Oreja de madera y una lámina de salmón ahumado.
*No lleva quesos.
$16.500
Fetuccini al huevo.
Salsa de bisque de camarones y crema de leche.
Champiñones, tomate cherry y camarones. Seta Oreja de madera y una lámina de salmón ahumado.
*No lleva quesos.
Cappellacci
ai Gamberi
$Temporalmente no disponible
Tortelloni di Zucca 🌱🚫️
$Temporalmente no disponible$Temporalmente no disponible
Tortelloni di Zucca 🌱🚫️
El Tortelloni di Zucca y la salsa Pomodoro nacen del encuentro entre los ingredientes del Nuevo Mundo y las técnicas culinarias del Viejo Mundo. Un encuentro gastronómico que transformó una tradición.
AYUDAS EN
PRONUNCIACIÓN
CE = CH
LUCERTOLE = LUCHÉRTOLE
GN = Ñ
AGNELO= AÑÉLO
CiA = CHia
AMATRICiANA = AMATRICHÍANA
CiO = CHiO
CARPACiO = CARPÁCHiO
CH = K
ORECHIETTE = OREKKIÉTTE
Pronunciación doble
PANNA = PANNA FRIZZANTE = FRITZÁNTE
Pronunciaciones especiales
FUNGHI = FUNGUI
ACQUA = AC-CUA
INDICADORES
🌱 Incluyen derivados animales (como lácteos, huevos o miel).
🌱🌱 Libre de productos de origen animal.
🌱︎︎︎ Se puede adaptar.
🚫️No apto para vegetarianos ni veganos aunque lo parezca. Utiliza cuajo animal
🥜 Contiene frutos secos.
* No pueden ser modificadas por que cambiarían su escencia o su tradición.
🧀️ En la tradición italiana, las pastas marinas no llevan queso.
🌱 Incluyen derivados animales (como lácteos, huevos o miel).
🌱🌱 Libre de productos de origen animal.
🌱︎︎︎ Se puede adaptar.
🚫️No apto para vegetarianos ni veganos aunque lo parezca. Utiliza cuajo animal
🥜 Contiene frutos secos.
* No pueden ser modificadas por que cambiarían su escencia o su tradición.
🧀️ En la tradición italiana, las pastas marinas no llevan queso.
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NUESTRA CARTA
Recetas clásicas y de autor con técnicas tradicionales y tecnología de vanguardia.
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Se ruega NO pisar NI sacar
las plantas. Cuidar a los peces.
Gracias!
Se ruega NO pisar NI sacar
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